Zutaten für 1 Person

80 g frischer Bärlauch, gewaschen

1 nussgroßes Stück Butter

Salz, etwas frisch geriebene Muskatnuss

1 Ei

Zubereitung   
Den Bärlauch in Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln.
Parallel dazu das Ei extra weich kochen.
Den Bärlauch abseihen, dabei ganz wenig Kochwasser auffangen.
Butter, Bärlauch, etwas geriebene Muskatnuss und Kochwasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer ganz feinen, nur leicht flüssigen Creme verarbeiten.
Das kann man dann in einem Teller servieren und das Ei mittig platzieren,
oder ihr serviert in einem kleinen Rexglas
   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten